羊肚菌栽培之超净工作台的使用

超净工作台在羊肚菌行业的使用率远高于其他食用菌品种。这与长期的技术传承和认知有关。传统的接种设备包括：接种箱、接种罩、接种帐篷。还有现代流水线层流罩接种（就作用原理而言，层流罩接种与超净工作台相同，只是操作界面和空间不同），少量的离子风接种等。超净工作台的工作原理是在特定的空间内，空间外的空气（脏空气）在风机的作用下经过多层空气过滤，达到洁净无菌的目的（洁净空气） .一个普通的超净工作台可以达到100级净化级别，即每立方微生物空间允许的最大浮游菌数为5个，在100级洁净空间内放一块9cm的盘子，允许的浮游菌数为5个。每小时落在平板上的菌落数为1个，在洁净度级别上属于最高级别（请注意：100级为最高级别，10000级没有100级干净）。

超净工作台的种类和形状多种多样。从风向的走向来看，有垂直风和水平风两种，即风是从上到下垂直吹下，还是从前到后面向工作人员；洁净工作台按同时使用人数可分为单人、双人、单人单面、单人双面、双人单面、双人双面。通常最多可由4-6人同时操作。

超净工作台的价格从一两千到七八千不等。在羊肚菌或木耳的生产中，以竖风双面双面为主。价格一般在三千到几万左右。

超净工作台在制作山核桃原种和栽培种的过程中非常方便，价格实惠。下面以山核桃品种的生产为例进行说明：

1）用75%酒精棉球擦拭超净台内部，在超净台内放置接种所需的各种器具：酒精灯、打火机、接种铲等接种用具；拉下玻璃门，打开紫外线灯，用紫外线照射20-30分钟；开启紫外灯后，人员需离开紫外辐射范围；

2) 关闭UV灯，打开玻璃门，开风机以最大风速10分钟，同时将原种置于超净台边；吹10分钟后，将风速调至中档，打开白灯，接种人员依次坐在超净台两侧，开始接种准备工作；

3）接种人员戴无菌手套，用75%酒精棉球擦拭接种设备接种铲、不锈钢盆等，然后在酒精灯上过火杀灭；用75%酒精棉球擦拭原种子瓶口即可杀灭；用接种铲挑出原种，放入不锈钢盆中；接触过其他物体的手需要用酒精棉球再次擦拭以杀死；

4) 两人一组开始接种。一人将待接种的培养菌种放入超净台，打开盖子，一人将菌种压入菌种袋中。打开盖子的工人立即盖上盖子，然后取出袋子将超净台放回篮子里，依此类推；

注意事项：工作轻快。接种时使用的器具和手应尽量减少接触其他物体的可能性。每运转2小时，应停工30分钟。一般情况下，在5-6人的配合下，每台机器每天可操作8000-10000包菌种。

超净工作台是羊肚菌生产中非常经济的工具。与传统的接种箱、接种帐篷相比，速度极快。另外，超净工作台的价格也比较低。在合理的试用下，接种过程几乎可以做到无污染；同时，使用超净工作台可以完全避免甲醛等气雾消毒或熏蒸的残留。接种人员的伤情和工作条件得到很大改善。因此，在山核桃生产中，建议生产面积在50亩以上的生产者配备该设备。